蛋奶酒
  聖誕節越來越近了,在南京街頭,已經可以看到商場門口的聖誕樹以及街頭的廣告。對於西方人來說,聖誕節作為與家人聚會的日子,美食美酒自然不可或缺。聖誕室內設計節西方最傳統的飲品,在流行的美劇《生活大爆炸》當中,這可是謝耳朵非常喜歡的飲品。
  蛋奶酒作為聖誕節的傳統飲品,在十七世紀由英國人發明後,一直都是英國中上階層的節日飲品。因裝潢為蛋奶酒需用新鮮牛奶及白蘭地沖調,過去沒有冰箱,所以只有農場主人或有錢人才會買鮮奶來做蛋奶酒,普通人得等到大節日如聖誕節才能品嘗一番。隨著時間的變化,蛋奶酒的做法也發生了一些變化,最傳統的蛋奶酒是用白蘭地做底,後來很多烈性酒都可以用來作為蛋奶酒的底酒。美國人喜歡用朗姆酒來沖調,口味更甜,也更討女生喜愛。
  不過由於蛋奶酒在製作過程中要用巴里島到生雞蛋,所以一定要選擇新鮮乾凈的雞蛋,以防止感染沙門氏菌。
  柳 揚
  蛋奶酒
  材料:新鮮雞蛋4個、鮮牛奶500-600毫升、鮮奶油(越稠越好)1杯、白砂糖3/4普通杯、白蘭地80毫升住商、少量朗姆酒、肉豆蔻粉適量
  做法:1、準備打蛋器一個、茶勺一隻,大海碗關鍵字一個、小碗一個、量杯一隻,杯子若干。
  2、把四個雞蛋的蛋白與蛋黃分開,蛋黃放到大碗里,蛋白留在小碗中。
  3、用打蛋器打碎蛋黃,然後加入1/4杯白砂糖混合均勻。
  4、打好蛋黃後,就可以往這個大碗中加入鮮牛奶、鮮奶油、剩下的半杯白砂糖、白蘭地和朗姆酒,最後再加入少量的肉豆蔻粉,把它們攪拌均勻。
  5、把雞蛋清打成固定的泡沫狀,打得差不多了的時候,加入那最後一茶匙的白砂糖,繼續攪拌,直到全部蛋清不再是液體而是固定的泡沫。
  6、把蛋清泡沫倒在混合酒的上面,撒些肉豆蔻粉或肉桂粉做裝飾,美味的蛋奶酒就完成啦。  (原標題:自製聖誕飲品“蛋奶酒”)
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